Recept - Hamburgare med potatis- och sellerifrites
Hamburgare med potatis- och sellerifrites
Ingredienser til 1 person
125 g mager nötfärs
75 g potatis
75 g rotselleri
1 tsk olivolja
Salt
Peppar
2-3 kvistar rosmarin
75 g squash
50 g lök
1 msk balsamvinäger
70 g fullkornsdinkelbröd
2 salladsblad
100 g tomat
Ev citron
Tillagning
Forma en biff som passar till brödet. Tvätta potatis, skala sellerin och skär båda i klyftor eller stavar. Blanda sedan med 1 tsk olja, salt, peppar och rosmarin och sätt in dina pommes frites i ugnen i 200 grader i cirka 30 minuter, tills de är bakade och spröda.
iPhone = Sunda matvanor?
Har du en iPhone? Vet du att du bär runt på sunda matvanor?
Vi lever på 2000-talet, med en explosion av information. Varje dag matas man med nya kostråd och exempel på framsidor av olika Hälsobilagor i kvällstidningarna kan vara, "Hur du går ner 5 kilo till midsommar".
Man blir lätt mättad av alla nya "revlutionerande metoder" som ploppr upp som svampar runt om i vårat avlånga land. För inte att tala om allt nytt i världen.
iPhone har löst detta med följande funktioner...
VegOut
Oavsett om du är vegan, vegetarian, eller helt enkelt söker en veggie-vänlig restaurang, VegOut kommer att hitta ett lämpligt matställe, sorterade efter avstånd.
Nutrition Menu - Calorie Counter
Denna funktion är mor till alla iPhone kalori-räknare. Med mer än 78.000 livsmedel att välja på kan du ändå hålla reda på exakt hur många kalorier du sätter i dig.
Good Food Near You
På gång med bara snabbmat i närheten? Fet, massproducerad mat är inte ditt enda alternativ längre. Skriv din plats i detta program och fram kommer listan med hälsosamma val från närliggande matställen.
Food Additives
Om du någonsin granskat en ingrediensförteckning på förpackade livsmedel och undrat vad ättiksyra, etanol Maltolderivat eller natriumnitrat verkligen är, så kan detta program vara något för dig. Inte bara en lista över 450 tillsatser, utan du kan också få veta potentiella biverkningar, högsta dagliga intaget, och få kostrådsrestriktioner. Så hardcore vegetarianer, till exempel, kan glädja sig åt att lätt kunna ta reda på om en ingrediens är djurbaserad eller inte.
WaterWorks
Om du har problem med att dricka tillräckligt med vatten varje dag, kan du få upp farten med denna applikation. Lägg in ditt dagliga önskade intag, och efterhand som du loggar in ditt vattenintag under dagen, fylls en kanna på som du grafiskt kan se på skärmen. Visuell motivationen att nå dina mål!
Onödigt och löjligt? eller en smart lösning med användbara tips?
Det är du själv som avgör!
Kostrådgivning på Hälsocenter i Sandviken
Äta rätt och må bättre. Hälsocenter hjälper dig att hitta kosten som passar dig!
Men det handlar inte om några pekpinnar, utan om råd hur du kan bli lite piggare, gladare och friskare.
Kontakt
E-post: [email protected]
Tel: 026-24 82 32
Maten är en valfråga - Rösta 7 juni
Fyra av de namn som kandiderar till EU-parlamentsvalet kommer att driva matpolitik på olika sätt om de blir valda den 7 juni. Ett personvalskryss kanske kan ge både dem och matfrågorna en skjuts framåt.
Några spännande citat av dessa personer....
Marit Paulsen, politiker, matdebattör och fd småskalig jordbrukare, som toppar Folkpartiets lista har länge drivit frågor om matkvalité, inte minst under sin tid i EU-parlamentet 1999-2004. - "Jag säger inte att ekologisk mat är dålig, bara att folk borde ta upp huvudet ur ekolådan och inse att det inte räcker"
Anna Maria Corazza Bildt, politiker, matimportör, mm, kandiderar för Moderaterna - "Industriell mat får inte tränga ut kvalitetsalternativ från småföretagare och småproducenter"
Isabella Lövin, matjournalist och författare, finns på Miljöpartiets andra plats - "Subventionerna måste avskaffas, vetenskaplig rådgivning följas, fiskefria områden införas, dumpning av fisk förbjudas..."
Åsa Westlund, sitter för Socialdemokraterna i EU-parlamentet. - "Men det är också en uppgift för samhället att ställa krav. Exempelvis finns det all anledning att ställa krav vid inköp av mat till exempelvis skolor, sjukhus och äldreboenden. Eller att använda möjligheten till Grön upphandling"
Vem tycker du låter vettigast? Valet är ditt! Var med och rösta den 7 juni.
Trött på fast food/snabbmat?
Då skall du gå med i Slow Food Gästrikland. Slow Food Gästrikland är ett nystartat convivium som ingår i Slow Food i Sverige med tillsammans ca. 800 medlemmar. De är en del av Slow food International som vill arbeta för god, ren och rättvis mat.
Möjligheten att samlas och umgås på ett givande sätt genom att njuta av mat och dryck i den miljö där den produceras och/eller tillagas är ännu en anledning till att gå med i Slow Food Gästrikland.
Den 22 mars inbjöds alla intresserade till ett första informationsmöte om Slow Food Gästrikland på Gävle Central Konferens, Centralstationen i Gävle. Ann-Katrin Dunker guidade oss i en avsmakning av ost från bl.a. regionens gårdsmejerier med tillbehör från lokala mathantverkare. Dessutom erbjöd Hans Hedblom, Munskänkarna, jämförande avsmakning av traditionellt och ekologiskt odlat vin.
Den sista maj anordnas en lokal sparrisfestival hos odlaren Catarina Bondegård i Gavelhyttan, Gästrike-Hammarby gestrikesparris
Den 14 juni planeras studiebesök hos lokala matproducenter i området: f.m. fika hos Berglunds Bageri i Kungsgården inkl. besök på kvarn, fisklunch hos Lars-Ove Flodberg, Trollharens Fisk, trollharensfisk, och slutligen ett besök hos den lokala köttproducenten Hamrånge Highland Cattle.
Källa: Svensk Press
Food Detective
Kan en liten låda vara svaret på dina problem?
Ja, i alla fall om vi ska tro tillverkaren av Food Detective.
Ett Själv test, som du enkelt (?) gör hemma, men hjälp av ett blodprov.
Tidigare har vi varit tvungna att skicka blodprov til Tyskland och USA, för att fastställa om vi hade någon form av intolrerans.
Nu kan du alltså själv ta ett blodprov och efter 40 minuter finns svaret mitt framför näsan på dig.
Du kan se 46 olika livsmedel samt (kanske de mest intressanta) om du har glutenintolerans (!?).
Just denna intolerans är väldigt omtalad, svår att sätta diagnos på, då just "ont i magen" kan vara så mycket mer än just Glutenintolerans.
Även mjölkprodukter finns med på "kartan" i testet.
Med lådan, följer en utförlig bruksanvisning och analyschema över alla 46 olika "prickarna" som finns på den "karta" som medföljer, där man sedan läser av svaren på testet.
För mer information
Helhets Praktiken
Food Detective
Nyttiga nyheter på Sahflor´s Skafferi & BISTRO
Sahflor´s Skafferi & BISTRO är ett företag som står för mat med smak, kvalitet & kunskap, delikatesser och goda presenter.
Deras matfilosofi bygger på egna erfarenheter och är under ständig förändring. Mat skall vara roligt, spännande & inte för tillkrånglat. Smakerna skall vara rena & genuina.
Mat är personlighet. Mat uttrycker attityder. Mat är en del av vår identitet. Mat är spännande och variationsmöjligheterna oändliga. Idéerna hämtas ifrån hela världen och inspireras av allt tex. raw food, ekologisk odling, klimatsmarthet, tillsatser och mycket mer.
Njut av det den mat du äter.
Efterfrågan är stor hos deras kunder efter renodlad mat utan tillsatser och aromer, att innehållsförteckning är kort och ärlig.
Nyheter hos oss är Renée Voltaires mat och tillbehör, produkter som norikrinklar, rawfood kex, hampa och dinkelpasta, furikake och härlig lantbuljong.
Mat som lagas med omtanke och utan onödiga tillsatser, mycket är också kravodlat.
Mer infromation
Sahflors skafferi
Källa: Svensk Press
Slowfood i Gävle
Det tog 20 år, men nu har den så kallade Slow Food-rörelsen börjat etablera sig i Gästrikland.
Lite kort sammanfattat är Slow Food en filosofi som går ut på att maten ska vara god, den ska vara ren från onödiga tillsatser och den ska så långt möjligt vara närodlad.
Rörelsen startade i Italien 1989 och har sedan dess fått många lokala avdelningar i flera länder.
I Sverige finns ett tiotal avdelningar. Sedan i januari alltså även i Gävle med en liten interimsstyrelse där Anita Hörnstein är ordförande.
- Vi ska vara en mötesplats mellan restauranger och lokala livsmedelsproducenter. Lokala kockar ska kunna tala direkt med lokala odlare och uppfödare - på det viset ökar förståelsen för varandras tankar och villkor, menar Anita Hörstein.
Källa: Svensk Press
Stevia - naturligt sötningsmedel utan kolhydrater
Det har använts i Japan i mer än 300 år och århundraden i Sydamerika. Men i Sverige är det inte godkänt, pga att EU inte tycker att det finns tillräcklig forskning på detta sötningsmedel.
Men forskning har visat att Stevia inte på något sätt påverkar blodets glukoshalt och kan hjälpa till att hålla bukspottskörten i trim.
Stevia kan effektivt användas för att minska sockerbegäret och minskar även hungerkänslorna.
Stevia kan tillsättas i alla drycker och maträtter och klarar både höga och låga temperaturer.Stevia är en unik och mångsidig produkt som inte har någon bitter eftersmak.
Vad som talar för Stevia
+ 300 ggr sötare än socker
+ Mindre kalorier än socker
+ Bra för blodtrycket
+ Bra för blodsockret
+ Bra för fettprocenten
Vad som talar emot Stevia
- Kan vara cancer framkallande i höga doser
- Kan ge skadlig inverkan på fertilitet hos män
- Bitter lakritssmak
Mer information
Stevia
Bra eller dåligt?
Alpro Soya är den ny starkast skinande stjärnan på hälso-mejeri-himlen.
Med Blossom Tainton Lindqvist som frontperson kan nog inget gå fel? Eller?
Den här gången har har i alla fall reklamen ett budskap om en produkt som faktiskt är bra. Sen är ju frågan om alla som nu kommer börja köpa den här produkten, köper den för att Blossom säger att den är bra eller om de helt plötsligt börjar gilla Sojamjölk bättre än Arlas hederliga komjölk.
Summan av det hela är ändock att Alpro Soyas produkter innehåller B2, B12 och E vitamin samt är helt laktos och kolesterolfria.
Mer information
Alpro Soya
Niklas lagar mat utan tillsatser!
Ikväll kl 20.00 på SVT 1 får du tips på hur du lagar bra mat!
Det enklaste sättet att slippa fundera på vilka tillsatser man stoppar i sig - är att laga sin mat från grunden.
Det är inte särskilt svårt heller. Niklas visar vägen då han bland annat kokar egen kyckling- och fiskbuljong som han sedan använder till en enkel kycklinggryta och spättafiléer med vit sås.
Till efterrätt blir det mormors rabarber- och jordgubbskräm till barnen och varm brieost med rabarberchytney till de vuxna.
Och vad vore ett program som handlar om att undvika tillsatser, utan att träffa Den hemlige kocken Mats-Eric Nilsson? Han förklarar att det är texmexhyllan som är den värsta tillsatsskurken i matvarubutiken. Därför lagar han och Niklas tortillas - utan fusk!
Har fett debatten nått sin peak?
Som jag tidigare skrivit om i inlägget - Dags att uppdatera kostråden? - så har fett debatten nått sin peak.
Det har nu hållits ett möte om detta och enligt Newsdesk så är detta resultatet...
Inställningen att mättat fett är farligt är grundbulten i Livsmedelsverkets grund för kostråden. Livsmedelsverket har sedan lång tid byggt sina kostråd på att det mättade fettet är farligt.
Därför ska till exempel inte barn som växer tillåtas äta smör eller dricka vanlig rödmjölk utan rekommendationerna säger att de ska äta lättmargarin och dricka lättmjölk eller vatten.
Som stöd för sin inställning har Livsmedelsverket för en tid sedan publicerat en lista om 72 studier som ska visa att mätta fett är farligt och åtta som ska påvisa att det inte är farligt.
Denna lista med studier har nu granskats. Ett utdrag ur den kommande artikeln: "Vi har nu studerat dessa listor och är bestörta. Antingen saknar de ansvariga basala kunskaper inom medicinsk vetenskap, eller också försöker de av olika skäl vilseleda oss."
- Det här är den kraftigaste kritiken av Livsmedelsverket som kostrådgivare som uppkommit, säger Lars-Erik Litsfeldt på LCHF Sweden AB.
Livsmedelsverkets kostråd som nu till stora delar visat sig sakna vetenskapligt stöd fortplantar sig till överviktiga, diabetiker, äldre, förskole- och skolbarn. Livsmedelsverket tvår sedan ett par år sina händer och menar att deras kostråd bara vänder sig till fullt friska, normalviktiga och motionerande människor.
Men i praktiken används deras kostråd till samtliga dessa grupper. Den här artikeln var därför en milstolpe i arbetet för bättre kostråd.
Det är också brådskande att jordbruksminister Eskil Erlandsson och hälsominister Maria Larsson tillsammans löser problemet med Livsmedelsverket som kostrådgivare.
Källa
Newsdesk
Superfruktjuicer
Healthy People
Superfrukter är ett samlingsnamn för frukter och bär med exceptionellt näringsinnehåll med fokus på vitaminer och antioxidanter. I takt med att intresset för hälsa och välmående växt sig allt starkare har också superfrukterna ökat i popularitet. Många av frukterna har dock använts i läkande syfte sedan urminnes tider.
Acerola är ett träd som härstammar från Brasilien och den röda frukten innehåller upp till 30 gånger mer C-vitamin än apelsin. Juicen från Healthy People innehåller även mango som ger en uppfriskande smak.
Gojibäret växer i Himalaya och är en naturlig källa till flera olika mineraler, vitaminer, antioxidanter och fibrer. Bäret anses vara det mest energirika bäret i världen och har exempelvis använts i kinesisk läkekonst under årtusenden.
Frukten "Golden kiwi" smakar tropiskt sött, som en blandning av mango, persika och citrus och har en hög halt av både vitamin C och kostfibrer. Drycken är dessutom berikad med Omega 3 som är ett viktigt näringsämne.
Juicerna finns att köpa på ICA och Coop och kostar från 26,90 kronor.
Gör ditt eget påskgodis
Tack vare böcker som Äkta vara och Den hemlige kocken blir fler och fler uppmärksammade på vad våra livsmedel egentligen innehåller.
Barn däremot läser inte på innehållsförteckningen när dom plockar sitt lördagsgodis utan lockas av alla färger och former. Det är vi vuxna som måste ta ansvar och erbjuda bättre alternativ.
Att göra sitt eget godis är både kul och gott, men framför allt så vet du exakt vad det innehåller. Bättre godis kan du inte hitta.
Ett exempel på påskgodis alá Rawfood
Kakaobollar med torkad frukt
Ingredienser:
150 g torkade dadlar
150 g torkade äpplen
0,5 dl solrosfrön
0,5 dl kokosflingor
2 msk kakao (1-2 msk vatten)
Köp ekologiska ingredienser och låt dom ligga i blöt över natten så blir det äkta raw food bollar.
Gör så här:
Kör alla ingredienser i en matberedare. Späd med lite vatten om massan känns torr. Rulla till 30 bollar och förvara sedan i kylskåp.
Energifördelning:
Satsen ger 30 bollar och 1 portion är 1 styck.
Kcal/styck: 35 GI: 86 GL: 5
Fett 1 g, kolhydrater 6 g, protein 0.
Fett: 26 E% Kolhydrater: 73 E%
Grapefrukt - En riktig hälsobomb
Grapefrukt är en riktig hälsokick för ditt immunförsvar. Den ger vacker hy och innehåller många stärkande antioxidanter som kan skydda mot både hjärtsjukdom och cancer.
Den innehåller även mycket C-vitamin. Som verkar antioxidativt vilket betyder att den motverkar och skyddar huden mot yttre faktorer som till exempel avgaser och stress. Syran är en viktig byggsten i bildandet av kollagen, ett protein som finns i huden och stärker den. Nedbrytningen av kollagen i huden kan leda till rynkor.
C-vitamin stärker immunförsvaret, blodkärl, hud, tänder och skelett. C-vitamin deltar också i leverns avgiftningssystem. Ett högt C-vitaminintag kan skydda mot hjärt- och kärlsjukdomar och ökar upptaget av järn, folsyra, kalcium och antioxidanter i kosten. Det röda färgämnet hemoglobin i blodet binder syre med hjälp av järn. 100 gram C-vitamin i en måltid ökar järnupptaget 3-5 gånger.
Grapefrukt innehåller även dubbelt så mycket fibrer, pektin, som äpple och banan och är rik på folater och folatsyra som är ett ämne som är viktigt för nybildandet av hudceller vilket motverkar åldrandet av huden.
Recepten på bilden är hämtade från sidan www.floridagrapefrukt.se Där hittar du även andra recept och andra roliga fakta om grapefrukten.
Påskägg
Påsken närmare sig, bara en vecka kvar.
Dessa söta äggkoppar med mössa finns att köpa på Cervera och Duka, 4 pack för 249 kr.
Varför inte ge bort dem i ett påskägg?
Lite info om påskens största stjärna!
I Sverige äter vi ca 200 ägg per person och år. Ett ägg innehåller många näringsämnen som är viktiga för att vi ska må bra, t ex vitamin A, B2 (riboflavin), D och E, kalcium, selen och zink.
Ägg innehåller mycket protein. De ger dig också mycket energi. Varje ägg ger dig ca 80 kcal (340 kJ).
Sänk dina matkostnader
Det går att äta för en bättre hälsa och miljö och ändå få pengar över. Det redovisar Statens folkhälsoinstitut i ett regeringsuppdrag. Beräkningar visar att hållbara matvanor är billigare för de allra flesta typkonsumenter.
En vanlig uppfattning är att hållbara matvanor är dyrare. Men det går att äta för bättre hälsa och miljö utan att det kostar mer. Det är möjligt genom att minska konsumtionen av kött samt så kallade utrymmesvaror som alkohol, chips, godis, läsk och kakor. Och istället öka konsumtionen av frukt och grönt, spannmål samt baljväxter (ärtor, bönor och linser), som är en bra proteinkälla. Idag går 35-40 procent av våra matkostnader till utrymmesvaror.
Matkostnad kan sänkas med 1500 - 9000 kronor
Beräkningar på olika typkonsumenter som Statens folkhälsoinstitut genomfört visar att matkostnaderna kan minska med 1500 - 9000 kronor per år beroende på de ursprungliga matvanorna. Beräkningar har bland annat genomförts för en student och en pensionär med mycket begränsad matbudget.
- För de flesta typkonsumenter är det en halvering av utrymmesvarorna som ger största besparingen. En del av pengarna kan förslagsvis läggas på ekologiska livsmedel, säger Anita Linell, avdelningschef vid Statens folkhälsoinstitut.
Hållbara matvanor ger bättre näringsintag
Våra matvanor är betydelsefulla för hälsan och välbefinnandet. En omställning till mer hållbara matvanor betyder bättre balans i näringsintag och ökade möjligheter att fylla behovet av vitaminer och mineraler. Det bidrar till en bättre folkhälsa samtidigt som det kan vara ett sätt att förebygga viktuppgång.
För miljöns skull är en större säsongsanpassning av vår frukt- och grönsakskonsumtion viktig. Att anpassa våra matvanor efter svensk säsong kan också påverka priset positivt, exempelvis genom att äta rotfrukter istället för importerad sallad och tomater. Det kan i sin tur öka frukt- och grönsakskonsumtionen bland socioekonomiskt svaga grupper som idag har lägst konsumtion.
Bred samverkan krävs
För att nå en omställning mot mer hållbara matvanor är det nödvändigt att många arbetar tillsammans för att skapa ett hållbart val för konsumenten, exempelvis livsmedelsindustrin, restauranger, myndigheter, kommuner och ideella organisationer.
- Möjligheten att göra hälsosamma och hållbara matval kan också stärkas genom ökad kunskap och medvetenhet, säger Anita Linell.
Källa: Statens Folkhälsoinstitut
Go greens röror
Hummus Original, Hummus Red Pepper, Chunky Taco Salsa, Aubergine Dip, Mediterranean Salsa, Pineapple & Ginger Dip, Orange & Carrot Dip, Green Pepper Tex Mex Dip.
Rörorna har funnits i butik sen april förra året och är mina personliga favoriter. Det går att anpassa till både fest och vardag. Som dip till grönsaksstavar eller tacochips.
Ett recept som är riktigt bra och man gillar hummus är;
För 4 pers:
400 g Pasta tex Kungsörnen Tortiglioni Vit Fiber
1 pkt GoGreen Hummus Original
1 ask Cocktailtomater
2 Avokado
2 msk hackad Persilja
Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Snitta under tiden tomaterna på toppen och tryck ut innehållet i en bunke. Lägg ner tomater, avokado i bitar och blanda med Hummus. Blanda den kokta pastan med röran och servera med hackad persilja.
Cirkapriset på rörorna i butik ligger mellan 15 och 18 kronor.
Mer information
Googreen.se
Ekologiskt bröd på Bodins Bageri
Yes! Nu kan du som bor i Gävle köpa ekologiskt nybaktbröd varje morgon.
Hos Bodins Bageri på Söder hittar du just nu mörkt ekologiskbröd 2 st för 50 kr. Jag kommer absolut att gå dit och testa.
Mer information
www.bodins.se
Forskning om Kost
Eftersom de flesta har svårt att hålla en diet på längre sikt har man i en studie undersökt vilken diet som minskar aptiten mest.
I en studie utvärderade forskarna deltagarnas självrapporterade hungerkänslor och registrerade samtidigt nivåerna av aptitreglerande hormoner hos deltagarna, vilka följde någon av dieterna: högt proteinintag-lågt kolhydratintag, högt kolhydratintag-lågt proteinintag eller högt fettintag-lågt kolhydratintag.
Forskarna lät 164 deltagare följa varje diet i sexveckors-perioder. Proteinet utgjorde 48 procent av kalorierna i proteindieten, kolhydraterna 58 procent i kolhydratdieten och fettet 48 procent i fettdieten.
Resultatet visade att proteindieten var den diet som gav minst hungerkänslor och var lättast för deltagarna att följa.
Däremot kunde forskarna inte se någon minskning av de hormoner som ökar aptiten och de minskade mättnadskänslorna hos deltagarna. Därmed kan forskarna heller inte förklara varför just protein minskar aptiten.
Viktigt att tillägga i sammanhanget är att det inte är någon god idé att dra ner alltför mycket på kolhydraterna. Det är visserligen effektivt ur viktminskningssynpunkt, men inte bra för hjärnan, som är kroppens främsta energislukare. Vi behöver alltså långsamma kolhydrater, det vill säga kolhydrater från fullkornsprodukter, rotfrukter, grönsaker och frukt, för att hjärnan ska fungera normalt.
Källa: New England Journal of Medicine & American Journal of Epidemiology Advance
